第1045章 小二,上菜
萝卜想要做个热菜很简单。
但按照刚才抽签的结果,现在要上的是热荤菜。
而萝卜和热荤菜做的,多半都是炖菜。
像是粤菜里牛杂煲里的萝卜。
羊肉炖萝卜。
还有其他一些萝卜菜。
萝卜可以做的菜肴太多了,但是想要和热荤菜联系到一起,还要在规定的时间之内做好,那就有点困难了。
所以这菜要怎样做,就需要好好动动脑子。
不过这对双方都没有什么难度,这一道菜的时间也抽到了二十五分钟,算是时间充裕。
罗宏组都是经验丰富的老师傅。而葫芦娃这边几个人,别看平时脑子不太够用的,但是要说到做菜,都是专业的,脑子好使着呢。
罗宏组很快就敲定了一位厨师,菜单也很快就定下。
萝卜肉饼。
这个菜是斜切的薄薄萝卜为皮,折叠弯曲中间包裹肉馅,再用淀粉将周围一圈封口下油锅炸十几秒定型,最后上锅蒸透后勾芡上桌。
一个个的那层萝卜蒸到了透明,露出里面调味好的肉馅,关键是提前封口将里面萝卜汁水和肉汁都锁在了里面。尤其是那样子很好看,味道想来也是非常不错的。
一看就是行家里手出来的。
这边负责做这一道菜的是高原,白叶则是全程看热闹,还是看的隔壁的热闹。
这小子就算是比赛途中都想顺便偷个师。
“小白,小白!别看了!”高原从后面喊他,“快去,给我雕几个菠萝。”
“什、什么?”白叶差点没咬到自己的舌头。“大哥,菠萝是种出来的,不是雕出来的!”
“废话!”柳鸿在旁边笑骂,小声道,“大哥是让你把萝卜给他雕成菠萝,他要菠萝咕咾肉!”
虽然不是粤菜厨子,但是这种家喻户晓的菜肴,是难不住他们哥几个的,连跨界都算不上。
白叶应了一声,挑选了一根白萝卜,一会儿用栀子水煮一下就能出个大概颜色,再经过调味就能以假乱真了。
这样简单的食雕,自然是难不倒白叶的。学习食雕不光是要雕刻造型,雕琢成其他食材的样子更是必学的。
所以白叶手里拿着萝卜和刻刀,眼睛还在瞄着那边偷师。
倒是片刻后高原一抬头,看到白叶丢到旁边栀子水里的所谓菠萝瞬间气乐了。
“小白,小白,白叶!”
“啊?”
“这就是你雕的菠萝啊?”高原这一说话,旁边几个都凑了过来,朝水里看一眼,瞬间乐喷了。
“神特么菠萝啊!”柳鸿笑骂道。
“也不能说这不是菠萝。”舒曼沉吟片刻,给出了结论。
温静茹则是直接从水里捞出一个来,“这么小的菠萝,我还真是第一次见,这还没满月吧?”
白叶这才看到他到底雕了一堆什么玩意,竟然是一堆手指头大小的迷你菠萝。
白叶脸涨得通红,“我,我错了我错了,我这就重新来!”
他也不知道自己怎么脑抽了,下意识就雕了这么一堆小玩意,赶紧重新来过。
好在他的速度非常快,很快一块一块形似菠萝块的萝卜就进入了水中。
连上面菠萝天然的眼都能看到,可以说除了颜色不一样外,基本上没有什么差别了。
但是高原他们要的不仅仅是形似,也要味道上靠谱。否则也起不到那菠萝的作用。
所以这菠萝不光是要上色,还需要用糖水煮一下。火候拿捏的很重要,既要入味,还不能将萝卜煮烂。
毕竟这白萝卜还是很容易熟透的,那样就没有菠萝的脆感了。
好在那边萝卜肉饼的大概制作流程白叶已经洞悉了,这火候的事情就交给他。
他们两边制作菜肴的时候,其实摄像机也是在拍摄的,但并不会离得太近,只是从远处拍摄制作过程。
否则全程都暴露在摄像机之下,那就没有上菜时候的神秘感了。
白叶这边菠萝出锅的时候,高原那边咕咾肉已经下锅,“菠萝来!”
“菠萝来了!”白叶将高仿菠萝倒入。
等全部食材包裹汤汁,旁边舒曼送上盘子,温静茹准备上菜。
“咳咳,上菜这不该交给我嘛?我这脸多帅。”
“对对对,确实该交给二哥!”白叶在一旁附和道。
“你看,小白识货。”
“对啊,二哥叫小二啊!”
噗——
高原几个人瞬间笑喷。
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但按照刚才抽签的结果,现在要上的是热荤菜。
而萝卜和热荤菜做的,多半都是炖菜。
像是粤菜里牛杂煲里的萝卜。
羊肉炖萝卜。
还有其他一些萝卜菜。
萝卜可以做的菜肴太多了,但是想要和热荤菜联系到一起,还要在规定的时间之内做好,那就有点困难了。
所以这菜要怎样做,就需要好好动动脑子。
不过这对双方都没有什么难度,这一道菜的时间也抽到了二十五分钟,算是时间充裕。
罗宏组都是经验丰富的老师傅。而葫芦娃这边几个人,别看平时脑子不太够用的,但是要说到做菜,都是专业的,脑子好使着呢。
罗宏组很快就敲定了一位厨师,菜单也很快就定下。
萝卜肉饼。
这个菜是斜切的薄薄萝卜为皮,折叠弯曲中间包裹肉馅,再用淀粉将周围一圈封口下油锅炸十几秒定型,最后上锅蒸透后勾芡上桌。
一个个的那层萝卜蒸到了透明,露出里面调味好的肉馅,关键是提前封口将里面萝卜汁水和肉汁都锁在了里面。尤其是那样子很好看,味道想来也是非常不错的。
一看就是行家里手出来的。
这边负责做这一道菜的是高原,白叶则是全程看热闹,还是看的隔壁的热闹。
这小子就算是比赛途中都想顺便偷个师。
“小白,小白!别看了!”高原从后面喊他,“快去,给我雕几个菠萝。”
“什、什么?”白叶差点没咬到自己的舌头。“大哥,菠萝是种出来的,不是雕出来的!”
“废话!”柳鸿在旁边笑骂,小声道,“大哥是让你把萝卜给他雕成菠萝,他要菠萝咕咾肉!”
虽然不是粤菜厨子,但是这种家喻户晓的菜肴,是难不住他们哥几个的,连跨界都算不上。
白叶应了一声,挑选了一根白萝卜,一会儿用栀子水煮一下就能出个大概颜色,再经过调味就能以假乱真了。
这样简单的食雕,自然是难不倒白叶的。学习食雕不光是要雕刻造型,雕琢成其他食材的样子更是必学的。
所以白叶手里拿着萝卜和刻刀,眼睛还在瞄着那边偷师。
倒是片刻后高原一抬头,看到白叶丢到旁边栀子水里的所谓菠萝瞬间气乐了。
“小白,小白,白叶!”
“啊?”
“这就是你雕的菠萝啊?”高原这一说话,旁边几个都凑了过来,朝水里看一眼,瞬间乐喷了。
“神特么菠萝啊!”柳鸿笑骂道。
“也不能说这不是菠萝。”舒曼沉吟片刻,给出了结论。
温静茹则是直接从水里捞出一个来,“这么小的菠萝,我还真是第一次见,这还没满月吧?”
白叶这才看到他到底雕了一堆什么玩意,竟然是一堆手指头大小的迷你菠萝。
白叶脸涨得通红,“我,我错了我错了,我这就重新来!”
他也不知道自己怎么脑抽了,下意识就雕了这么一堆小玩意,赶紧重新来过。
好在他的速度非常快,很快一块一块形似菠萝块的萝卜就进入了水中。
连上面菠萝天然的眼都能看到,可以说除了颜色不一样外,基本上没有什么差别了。
但是高原他们要的不仅仅是形似,也要味道上靠谱。否则也起不到那菠萝的作用。
所以这菠萝不光是要上色,还需要用糖水煮一下。火候拿捏的很重要,既要入味,还不能将萝卜煮烂。
毕竟这白萝卜还是很容易熟透的,那样就没有菠萝的脆感了。
好在那边萝卜肉饼的大概制作流程白叶已经洞悉了,这火候的事情就交给他。
他们两边制作菜肴的时候,其实摄像机也是在拍摄的,但并不会离得太近,只是从远处拍摄制作过程。
否则全程都暴露在摄像机之下,那就没有上菜时候的神秘感了。
白叶这边菠萝出锅的时候,高原那边咕咾肉已经下锅,“菠萝来!”
“菠萝来了!”白叶将高仿菠萝倒入。
等全部食材包裹汤汁,旁边舒曼送上盘子,温静茹准备上菜。
“咳咳,上菜这不该交给我嘛?我这脸多帅。”
“对对对,确实该交给二哥!”白叶在一旁附和道。
“你看,小白识货。”
“对啊,二哥叫小二啊!”
噗——
高原几个人瞬间笑喷。
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