第1392章 只有黄瓜丝的夫妻肺片
豆角焖面不是什么复杂的饭菜。
一盆的五花肉片倒入锅中,连油不用放太多,薄薄一层即可。
因为他们用的都是五花肉片,而且偏肥一点,越是煸炒油越多。
这么一大盆的五花肉,可想而知一会儿的炒面里含肉量会多高,多好吃。
五花肉煸炒出油,丢上几个八角、干辣椒等香料,提香增味。
主要是这些香料一定是要过油才更好,过了油,香味能最大限度的被激发出来。
等香味煸炒出来之后,这些料可以挑出去,也可以留下。
白叶选择再焖一下,让香辛料里面的芬芳物质充分释放出来。反正这几样调料也都挺大的,不至于会被误食口中。
肉片彻底炒透煸香,让多余的油脂出来后,就可以倒入已经切好的豆角了。
这样出来的肉,即便是看着肥一些,实际上也不腻的。在经过调味,那味道会整个释放在汤汁之中。
等汤汁再被面条所吸收,这一道豆角焖面也算是做出功夫来了。
豆角下锅,和五花肉一起翻炒,生抽老抽一起上,既要生抽的鲜和咸,也要老抽的色和甜。
其他的味精、蚝油等也放一些,即便是炒面,也要当做一盘菜来烹饪。
放水稍微烧开,就可以放面了。
为了做炒面,他们专门买的手擀细面,这种还是比较容易熟的。
先盛出一部分的汤汁放在一旁,将面抖散后一层一层放下,将大锅表面铺满,再将刚才盛出的汤淋下,让所有的面都淋透。
这一切做完之后,就可以盖上锅盖等了。
白叶亲自掌握着火。
这种大灶,他更适合这种大锅的调味,这是其他人都比较少有的经验。
而另一边,谢鲁也在准备他们父子今天晚上要做的菜肴。
江小年则是准备做一道川菜的凉菜。
其他是想要做夫妻肺片的。
但是,嗯……除了黄瓜丝,其他的都没有。
这里毕竟不是市里的大菜市场,有没有牛肉,要看运气。
倒是负责招聘的那位负责人过来看看晚饭进城,听到江小年反应的情况后,极力邀请他再住一天,拍着胸脯保证明天一定能给他弄来牛肉。并且神秘兮兮地告诉他们,这边附近还有几个景点,他可以派人派车带他们一行人去玩。
看着不远处的白叶点点头,江小年就欣然应允了。
在哪玩不是玩啊。
那边谢鲁和谢俊父子准备了一道过油肉,因为今天就是猪肉最多,其他的几样配菜也是有的。
反正也是试吃,不需要准备所有人的,有喜欢的可以过去盛一些试吃。
好在谢鲁他们平时也用大锅,只是没用过这么大的锅。
所以说基地的饭不好做的,光是这大锅大灶的调味都能劝退很多人。
谢鲁有点经验,白叶也将火交给江小年,自己过去旁边盯着点。
好在分三次调味,谢鲁找到了自己熟悉的味道,这一锅菜成功出锅。
有了中午那一顿美味佳肴,晚上大家来的特别快特别早。
炒菜和凉菜早就出锅了。
过油肉也有一锅。
但是和炒面不是特别配,所以做的不是特别多。
另外就是江小年那一大盆凉菜。
丫丫说他那就是红油黄瓜丝,江小年还笑眯眯地解释那叫简版的夫妻肺片。
白叶白了他一眼,“别教坏小孩子,把准备的大蒜拿来!”
大蒜已经去皮拍碎,这个是要最后出锅前放入,将菜和面充分拌匀之后,拍开的大蒜香味也就出来了。
果然,那些学生们在排队的时候,这边炒面的香味也出来了。
真是应了一句话:香喷喷好吃还看得见。
白叶开始给大家打饭。
这饭,用筷子盛是最方便的。
拌匀之后,还是将面条和菜分开,这样面也拌匀了,菜也方便盛。
来一个学生,白叶右手一筷子面条,左手一勺子的豆角和肉,这样一份炒面光是看着就觉得好吃,闻着香味更是都快走不动道了。
好几个平时不是很注重饭菜的学生,已经开始边走边吃了,那些爱吃的人更是如此。
简直成了一道风景线。
ps:有亲戚去世,今天要赶过去,三天后才能回来,更新可能不定时。抱歉抱歉。
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一盆的五花肉片倒入锅中,连油不用放太多,薄薄一层即可。
因为他们用的都是五花肉片,而且偏肥一点,越是煸炒油越多。
这么一大盆的五花肉,可想而知一会儿的炒面里含肉量会多高,多好吃。
五花肉煸炒出油,丢上几个八角、干辣椒等香料,提香增味。
主要是这些香料一定是要过油才更好,过了油,香味能最大限度的被激发出来。
等香味煸炒出来之后,这些料可以挑出去,也可以留下。
白叶选择再焖一下,让香辛料里面的芬芳物质充分释放出来。反正这几样调料也都挺大的,不至于会被误食口中。
肉片彻底炒透煸香,让多余的油脂出来后,就可以倒入已经切好的豆角了。
这样出来的肉,即便是看着肥一些,实际上也不腻的。在经过调味,那味道会整个释放在汤汁之中。
等汤汁再被面条所吸收,这一道豆角焖面也算是做出功夫来了。
豆角下锅,和五花肉一起翻炒,生抽老抽一起上,既要生抽的鲜和咸,也要老抽的色和甜。
其他的味精、蚝油等也放一些,即便是炒面,也要当做一盘菜来烹饪。
放水稍微烧开,就可以放面了。
为了做炒面,他们专门买的手擀细面,这种还是比较容易熟的。
先盛出一部分的汤汁放在一旁,将面抖散后一层一层放下,将大锅表面铺满,再将刚才盛出的汤淋下,让所有的面都淋透。
这一切做完之后,就可以盖上锅盖等了。
白叶亲自掌握着火。
这种大灶,他更适合这种大锅的调味,这是其他人都比较少有的经验。
而另一边,谢鲁也在准备他们父子今天晚上要做的菜肴。
江小年则是准备做一道川菜的凉菜。
其他是想要做夫妻肺片的。
但是,嗯……除了黄瓜丝,其他的都没有。
这里毕竟不是市里的大菜市场,有没有牛肉,要看运气。
倒是负责招聘的那位负责人过来看看晚饭进城,听到江小年反应的情况后,极力邀请他再住一天,拍着胸脯保证明天一定能给他弄来牛肉。并且神秘兮兮地告诉他们,这边附近还有几个景点,他可以派人派车带他们一行人去玩。
看着不远处的白叶点点头,江小年就欣然应允了。
在哪玩不是玩啊。
那边谢鲁和谢俊父子准备了一道过油肉,因为今天就是猪肉最多,其他的几样配菜也是有的。
反正也是试吃,不需要准备所有人的,有喜欢的可以过去盛一些试吃。
好在谢鲁他们平时也用大锅,只是没用过这么大的锅。
所以说基地的饭不好做的,光是这大锅大灶的调味都能劝退很多人。
谢鲁有点经验,白叶也将火交给江小年,自己过去旁边盯着点。
好在分三次调味,谢鲁找到了自己熟悉的味道,这一锅菜成功出锅。
有了中午那一顿美味佳肴,晚上大家来的特别快特别早。
炒菜和凉菜早就出锅了。
过油肉也有一锅。
但是和炒面不是特别配,所以做的不是特别多。
另外就是江小年那一大盆凉菜。
丫丫说他那就是红油黄瓜丝,江小年还笑眯眯地解释那叫简版的夫妻肺片。
白叶白了他一眼,“别教坏小孩子,把准备的大蒜拿来!”
大蒜已经去皮拍碎,这个是要最后出锅前放入,将菜和面充分拌匀之后,拍开的大蒜香味也就出来了。
果然,那些学生们在排队的时候,这边炒面的香味也出来了。
真是应了一句话:香喷喷好吃还看得见。
白叶开始给大家打饭。
这饭,用筷子盛是最方便的。
拌匀之后,还是将面条和菜分开,这样面也拌匀了,菜也方便盛。
来一个学生,白叶右手一筷子面条,左手一勺子的豆角和肉,这样一份炒面光是看着就觉得好吃,闻着香味更是都快走不动道了。
好几个平时不是很注重饭菜的学生,已经开始边走边吃了,那些爱吃的人更是如此。
简直成了一道风景线。
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