第1436章 豆花和锅盔
这折耳根也叫鱼腥草,都不用吃,只要离着近一些都能闻到那浓郁的鱼腥味,就像是在清洗鱼缸一般。
白叶吃过一口就觉得这玩意他爱不上了。
江老爷子看到白叶唯独不吃这个,就笑着问,“吃不惯?”
白叶露出了尴尬又不失礼貌的笑容,“太难吃了。”
“哈哈哈哈哈。你尝尝我这个!”江老爷子被白叶毫不掩饰的嫌弃给逗乐了,“这其实是好东西的。你就尝一口。”
白叶是个听劝的人,果然挑了一根最短的下手。
别说,也不知道这是江老爷子自己做的,还是他哪个大厨做出来的,至少比白叶上次吃的强多了。
只是,白叶也只是觉得能吃,对这东西还是不喜欢。
“不吃了不吃了。”
“遇到难搞的食材,你要想着怎么将这东西改变成大众都喜欢的样子啊。”江老爷子笑道,“这东西就和榴莲似的,爱吃的人如痴如醉,不爱吃的人视如砒霜。市场很大啊。”
白叶觉得江老爷子的话真是很有道理,他要是能将这东西弄到自己都爱吃了,那是不是就成功了?
不过,江老爷子这酒量也是真的好,随便喝一顿小酒,都弄一瓶高度的。
他才不过陪着喝了一小杯,一两都没有,剩下的全部都被这老爷子喝下肚了。这可是高度白酒,虽然这牌子白叶没听过,应该本地酒,但是那酒精度数可没有区别。
这老爷子喝完之后不但没有什么醉意,反而是精神奕奕的。
在江湖菜馆的生活,每天都是忙碌的,而且似乎是因为江老爷子名气太大,所以时常有人过来定制菜肴。
就是提前订一道菜,要多少份,转天来取。
每当这个时候,就是白叶学习菜肴的最好时机,因为江老爷子通常会自己亲自动手,并且带着白叶一起。
今天也不例外,有人订了三十碗甜烧白。
一大早江老爷子就在厨房开始忙活上了。
“老爷子,我来了。”白叶和丫丫几个人一起吃了早饭就回来,还给江老爷子带回来一份。“给您带的。”
江老爷子生活习惯使然,经常不吃早饭的。不过白叶既然给他带回来了,他自然也不会浪费这份好意。
白叶给他带的是豆花。
这边的豆花和白叶之前吃过的都不一样,是在浓厚的勾芡里,放入豆花,里面还有很多的肉。
再加上一个锅盔,就是美美的一餐。
锅盔里也是有肉的,很香很酥,和豆花很配。
江老爷子对于这顿早饭显然也是很喜欢的,坐下来就吃,还不忘了指点白叶,“将猪肉收拾一下。”
“哎!”白叶麻利的将江老爷子准备的肉洗净,那是一块肥肉很厚,几乎有三指。
也是,这样的肉蒸出来才会特别好吃,太瘦的猪肉在蒸熟之后就会显得很硬,而肥肉会变得软糯入味,更加的好吃。
猪肉清洗干净仔细检查还有没有落下的猪毛,白叶做的很顺手,因为不光是甜烧白,咸烧白,还是各地的扣肉,前面的操作基本上大同小异的。
白叶将猪肉放入油锅里炸的时候,江老爷子也吃完了早饭,一抹嘴,“把旁边的火关了。”
白叶好奇的看了一眼,“老爷子,这是什么?”
“你天天喊老爷子老爷子的,都给我喊老了,喊爷爷。”
白叶被这一句话都给问懵了。
喊爷爷没问题,之前他喊柳鸿爷爷,张云云外公也都是直接喊的。
只不过,喊老爷子和喊爷爷哪个年轻啊!
这些都是小事,白叶从善如流,“江爷爷,这里面是什么啊?”
“那是豆沙,是一会儿放在甜烧白里的。”
“噢噢。”白叶明白过来。
白叶这边将猪肉都一一弄好之后,这一锅豆沙也就温了,江老爷子开始将豆沙都捞出来,调味之后放在一旁待用。
猪肉切成夹心蝴蝶片,就是两刀之间不切断,可以用来夹东西。
江老爷子看了看,“小白,你这孩子真是干啥都看着顺眼。”
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白叶吃过一口就觉得这玩意他爱不上了。
江老爷子看到白叶唯独不吃这个,就笑着问,“吃不惯?”
白叶露出了尴尬又不失礼貌的笑容,“太难吃了。”
“哈哈哈哈哈。你尝尝我这个!”江老爷子被白叶毫不掩饰的嫌弃给逗乐了,“这其实是好东西的。你就尝一口。”
白叶是个听劝的人,果然挑了一根最短的下手。
别说,也不知道这是江老爷子自己做的,还是他哪个大厨做出来的,至少比白叶上次吃的强多了。
只是,白叶也只是觉得能吃,对这东西还是不喜欢。
“不吃了不吃了。”
“遇到难搞的食材,你要想着怎么将这东西改变成大众都喜欢的样子啊。”江老爷子笑道,“这东西就和榴莲似的,爱吃的人如痴如醉,不爱吃的人视如砒霜。市场很大啊。”
白叶觉得江老爷子的话真是很有道理,他要是能将这东西弄到自己都爱吃了,那是不是就成功了?
不过,江老爷子这酒量也是真的好,随便喝一顿小酒,都弄一瓶高度的。
他才不过陪着喝了一小杯,一两都没有,剩下的全部都被这老爷子喝下肚了。这可是高度白酒,虽然这牌子白叶没听过,应该本地酒,但是那酒精度数可没有区别。
这老爷子喝完之后不但没有什么醉意,反而是精神奕奕的。
在江湖菜馆的生活,每天都是忙碌的,而且似乎是因为江老爷子名气太大,所以时常有人过来定制菜肴。
就是提前订一道菜,要多少份,转天来取。
每当这个时候,就是白叶学习菜肴的最好时机,因为江老爷子通常会自己亲自动手,并且带着白叶一起。
今天也不例外,有人订了三十碗甜烧白。
一大早江老爷子就在厨房开始忙活上了。
“老爷子,我来了。”白叶和丫丫几个人一起吃了早饭就回来,还给江老爷子带回来一份。“给您带的。”
江老爷子生活习惯使然,经常不吃早饭的。不过白叶既然给他带回来了,他自然也不会浪费这份好意。
白叶给他带的是豆花。
这边的豆花和白叶之前吃过的都不一样,是在浓厚的勾芡里,放入豆花,里面还有很多的肉。
再加上一个锅盔,就是美美的一餐。
锅盔里也是有肉的,很香很酥,和豆花很配。
江老爷子对于这顿早饭显然也是很喜欢的,坐下来就吃,还不忘了指点白叶,“将猪肉收拾一下。”
“哎!”白叶麻利的将江老爷子准备的肉洗净,那是一块肥肉很厚,几乎有三指。
也是,这样的肉蒸出来才会特别好吃,太瘦的猪肉在蒸熟之后就会显得很硬,而肥肉会变得软糯入味,更加的好吃。
猪肉清洗干净仔细检查还有没有落下的猪毛,白叶做的很顺手,因为不光是甜烧白,咸烧白,还是各地的扣肉,前面的操作基本上大同小异的。
白叶将猪肉放入油锅里炸的时候,江老爷子也吃完了早饭,一抹嘴,“把旁边的火关了。”
白叶好奇的看了一眼,“老爷子,这是什么?”
“你天天喊老爷子老爷子的,都给我喊老了,喊爷爷。”
白叶被这一句话都给问懵了。
喊爷爷没问题,之前他喊柳鸿爷爷,张云云外公也都是直接喊的。
只不过,喊老爷子和喊爷爷哪个年轻啊!
这些都是小事,白叶从善如流,“江爷爷,这里面是什么啊?”
“那是豆沙,是一会儿放在甜烧白里的。”
“噢噢。”白叶明白过来。
白叶这边将猪肉都一一弄好之后,这一锅豆沙也就温了,江老爷子开始将豆沙都捞出来,调味之后放在一旁待用。
猪肉切成夹心蝴蝶片,就是两刀之间不切断,可以用来夹东西。
江老爷子看了看,“小白,你这孩子真是干啥都看着顺眼。”
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