第1506章 重置路线
柳鸿到底是没有放过白叶。
他们小两口都不差钱,再加上餐厅经营的也非常不错,这两口子干脆就在距离不算太远的地方租了房子,当做整个团队住宿的地方。
两点一打烊,就带着白叶回去了。等白叶中午睡个午觉起来,就被柳鸿逮到后厨去上班了。
柳鸿会的菜,也就是菜单上的菜肴,白叶基本都会。
舒曼会的菜,白叶也是吃过不少的,所以很快就上手了。
现在店里除了柳鸿和舒曼两个人是主厨外,还另外有四名小厨师,这四个小厨师分班上工,也方便他们跟两位主厨学习。
其实柳鸿和舒曼也应该是分班上的,但是小厨师们还没锻炼出来,所以一些大菜还得是他们两个人盯着。
白叶看看四个小厨师,心说还得继续招聘。
不说他们店面积大,客人多,真到忙的时候四个小厨师可能忙不过来。
再者就是也不能指望四个人将他们几个人的菜肴都学会,那看太难为人了。
而如果他们不能都吸收学会,那他们几个就彻底被绊住脚了。
“不行,这样不行。”白叶想了想,“咱们还是得看看走什么路线。”
柳鸿和舒曼也陷入了沉默。
是啊,他们一开始好像不是要走这个路线的。
他们是要走高端的。
要将他们背后的老字号的高端菜肴都在京城的这家餐厅里呈现出来,价位高不高是一方面,逼格一定要上去。
他们来这里可不是开快餐盒饭,走薄利多销路线的。
柳鸿闭着眼哎呀了一声,“走错了走错了。”
“好在时间还短,而且这半个月主要就是粉丝来的。等到月底一个月的时候,正好我们借口这个转变路线。”
“也行,算是一个说法。”
“那菜单也得重新制作。”
“对,那些谁家都有的家常菜就算了。我们将菜单简化,专门做最经典的菜肴。”
“好主意,小白,你现在真的是成长了。”柳鸿拍拍白叶的肩膀,“要是以前,你自己还没个主意呢,现在就能看出很多事情了。”
“是啊,这半个月,我们就觉得忙得头晕眼花的,还不知道问题在哪里。”舒曼也说道。
他们俩人虽然厨艺厉害,但是都没有独立开餐厅的经验。
因为家里都是老字号,几十年的老店,菜单的问题根本就没有让他们操心过。
三个人商量好了之后,很快就在他们的小群里,将三个人研究出来的结果告诉了大家。
群里众人都十分赞同他们的意思。
“对,这样才对。我们来是扬名的,是来打出我们背后的老字号也在传统和革新之中前进。”
“我也同意,如果什么菜都做,真的要累死了。”
“我觉得我们也可以自己组建一下团队,每个人轮值的时候,带着自己的团队。这样就不需要太多太多的人,而且我们自己都有餐厅,轮值之外,就让他们在自己餐厅工作。”
“也不是不可以。”
所有人里,可能也就是舒曼现在不用管自己家的餐厅,但是舒曼跟自己大伯联系了一下之后,很快那边就给出了回复:等她这次轮值之后,就带着俩个厨师回去培训,等下一次轮值到的时候,再调回去。
大家商量好之后,也自己准备自己的菜单。
他们一共七个人,能参加轮值的是六个。
江小年暂时不算人。
六个人,其中舒曼和柳鸿是一起的,毕竟人家小两口,总不能强行分开。
这就只有五个了。
大家商量了一下,一人轮值两个月,最后剩下的那两个月则是看谁有时间的大乱炖,可以接一些高端宴席。
一个短短的视频会议,将事情全部决定下来,这家名字有些古怪的餐厅,奠定了日后传奇的基础。
白叶过来,也不过就是看看餐厅,顺便考虑一下以后的事情。
虽然被抓包了,可八点的时候就跑了。
因为小卫拉着江浩和赵桐虎来找他了。
四个人去之前的烤串店里大吃一顿,直到十点的时候,柳鸿和舒曼也赶到。
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他们小两口都不差钱,再加上餐厅经营的也非常不错,这两口子干脆就在距离不算太远的地方租了房子,当做整个团队住宿的地方。
两点一打烊,就带着白叶回去了。等白叶中午睡个午觉起来,就被柳鸿逮到后厨去上班了。
柳鸿会的菜,也就是菜单上的菜肴,白叶基本都会。
舒曼会的菜,白叶也是吃过不少的,所以很快就上手了。
现在店里除了柳鸿和舒曼两个人是主厨外,还另外有四名小厨师,这四个小厨师分班上工,也方便他们跟两位主厨学习。
其实柳鸿和舒曼也应该是分班上的,但是小厨师们还没锻炼出来,所以一些大菜还得是他们两个人盯着。
白叶看看四个小厨师,心说还得继续招聘。
不说他们店面积大,客人多,真到忙的时候四个小厨师可能忙不过来。
再者就是也不能指望四个人将他们几个人的菜肴都学会,那看太难为人了。
而如果他们不能都吸收学会,那他们几个就彻底被绊住脚了。
“不行,这样不行。”白叶想了想,“咱们还是得看看走什么路线。”
柳鸿和舒曼也陷入了沉默。
是啊,他们一开始好像不是要走这个路线的。
他们是要走高端的。
要将他们背后的老字号的高端菜肴都在京城的这家餐厅里呈现出来,价位高不高是一方面,逼格一定要上去。
他们来这里可不是开快餐盒饭,走薄利多销路线的。
柳鸿闭着眼哎呀了一声,“走错了走错了。”
“好在时间还短,而且这半个月主要就是粉丝来的。等到月底一个月的时候,正好我们借口这个转变路线。”
“也行,算是一个说法。”
“那菜单也得重新制作。”
“对,那些谁家都有的家常菜就算了。我们将菜单简化,专门做最经典的菜肴。”
“好主意,小白,你现在真的是成长了。”柳鸿拍拍白叶的肩膀,“要是以前,你自己还没个主意呢,现在就能看出很多事情了。”
“是啊,这半个月,我们就觉得忙得头晕眼花的,还不知道问题在哪里。”舒曼也说道。
他们俩人虽然厨艺厉害,但是都没有独立开餐厅的经验。
因为家里都是老字号,几十年的老店,菜单的问题根本就没有让他们操心过。
三个人商量好了之后,很快就在他们的小群里,将三个人研究出来的结果告诉了大家。
群里众人都十分赞同他们的意思。
“对,这样才对。我们来是扬名的,是来打出我们背后的老字号也在传统和革新之中前进。”
“我也同意,如果什么菜都做,真的要累死了。”
“我觉得我们也可以自己组建一下团队,每个人轮值的时候,带着自己的团队。这样就不需要太多太多的人,而且我们自己都有餐厅,轮值之外,就让他们在自己餐厅工作。”
“也不是不可以。”
所有人里,可能也就是舒曼现在不用管自己家的餐厅,但是舒曼跟自己大伯联系了一下之后,很快那边就给出了回复:等她这次轮值之后,就带着俩个厨师回去培训,等下一次轮值到的时候,再调回去。
大家商量好之后,也自己准备自己的菜单。
他们一共七个人,能参加轮值的是六个。
江小年暂时不算人。
六个人,其中舒曼和柳鸿是一起的,毕竟人家小两口,总不能强行分开。
这就只有五个了。
大家商量了一下,一人轮值两个月,最后剩下的那两个月则是看谁有时间的大乱炖,可以接一些高端宴席。
一个短短的视频会议,将事情全部决定下来,这家名字有些古怪的餐厅,奠定了日后传奇的基础。
白叶过来,也不过就是看看餐厅,顺便考虑一下以后的事情。
虽然被抓包了,可八点的时候就跑了。
因为小卫拉着江浩和赵桐虎来找他了。
四个人去之前的烤串店里大吃一顿,直到十点的时候,柳鸿和舒曼也赶到。
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