第859章 壮丁来了
到了菜市场,白叶照着清单就是一通购买。
王策看看他手上的购买清单,也想帮忙,不过被王功和王绩哥俩联手给阻止了。
“你别捣乱了,你会买菜么?”王策笑话自己弟弟。
这是娇生惯养长大的,反而是他们上面这两个当哥哥的,小时候父母忙着扩张事业,他们俩一边上初中高中,一边带带弟弟,买菜做饭的事情都会,还是后面家里条件越来越好,才请了保姆照顾他们。
“那我们跟来是做什么的?”
“付钱!”王功说的理直气壮。
于是菜市场出现了一个奇景。
一个年轻小帅哥在前面买买买,后面两个四十左右的男人负责买单,最后面还有一个小年轻蹦跶着,时不时抓起来食材说着什么,随后被薅走。
他们这一行人,专门挑最好最新鲜的食材买。而且那年轻人眼睛也是真毒辣,挑选走的不光是鸡鸭鱼肉,还是时鲜蔬菜,亦或是各种海鲜,都是最新鲜最好的。
这一通的买买买,后面不少人侧目,纷纷交头接耳:这是谁家的少爷下凡买菜了,看看人家有钱人这派头,后面跟着付款的人都跟大佬似的,气势不凡。
新鲜的茄子,白叶买了一麻袋。
因为他也是第一次做这菜,只买几斤根本不够用。
既然是茄鲞,那茄子就是主菜。
其次就是鸡。
不过卖禽类的在另一边,那就先买香菌、竹笋、蘑菇、五香豆腐干。
其实白叶想着买豆腐然后自己制作豆腐干。
但是想想他也没有什么制作豆腐干的秘方,还不如人家专业制作这个的。
所以在卖五香豆干的地方,挑选了几种味道很好的。
想要复刻一道名菜,哪有这样容易。
其中的每样食材,都不知道具体是哪一种,所以要一样一样的实验过来,这个过程要反复很多遍的,也是最麻烦的一步。
此外,还有各种的干果。
这是在《红楼梦》原文之中记载的茄鲞的做法。
但是在黄岸给白叶寻找的资料里,还有其他的补充说明,将茄子把皮和穰子去尽,只要净肉,切成头发细的丝儿,晒干了,拿一只肥母鸡靠出老汤来,把这茄子丝上蒸笼蒸的鸡汤入了味,再拿出来晒干。如此九蒸九晒,必定晒脆了,盛在磁罐子里封严了。
白叶觉得这黄岸给他找的这个补充材料,更加的靠谱。
毕竟东西叫什么?叫做茄鲞,而鲞本身的意思就是鱼干或者是晾成干的食材。
所以白叶觉得后者更加贴切。
这茄子与其用鸡油炸干,倒不如晾干更符合菜肴的名称。
所以回去之后,白叶先将四只鸡收拾好了腌制上,就开始准备茄鲞用的茄子。
茄子去皮,在刨成细丝。
这活儿不算难,所以王家两个哥哥主动跟白叶请缨,来做这个工作。
白叶笑笑,将一麻袋茄子都拖了过来,“麻烦大哥二哥了。”
旁边王策瞬间幸灾乐祸的大笑起来。
王功和王绩对视一眼,笑着摇头。
“我们是没想到居然是要将全部的茄子都弄了。这吃的了么?”
“不啊,这不是今天吃的,刨成丝晾干才能用,所以一次要多弄一些。”
白叶解释了一句,看两人干的有模有样的,也就回厨房继续忙活了。
本来这茄子丝的工作也没有什么含金量。
白叶去厨房,从今天买来的鸡肉里,挑选了几只肥肥的老母鸡。
今天买的鸡很多,但是其中只有四只是童子鸡,这是用来做纸包鸡的。
另外的鸡,多是肥嫩的母鸡。
用来熬汤,用来熬油。基本上都是为了茄鲞这道菜做准备的。
母鸡炖汤,炖的时间长了,那鸡油也就出来了。
熬鸡汤这手艺,白叶他们这一群人里,高原做的是最好的。
他们店里的大煮干丝用的就是鸡汤来打底调味,所以这鸡汤熬得特别香。
白叶跟高原认真学过,虽然没到高原那几十年的功力,但也喷香。
所以白叶这边熬着鸡汤,外面餐厅里干活的几个人就已经开始频繁的耸动鼻子。
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王策看看他手上的购买清单,也想帮忙,不过被王功和王绩哥俩联手给阻止了。
“你别捣乱了,你会买菜么?”王策笑话自己弟弟。
这是娇生惯养长大的,反而是他们上面这两个当哥哥的,小时候父母忙着扩张事业,他们俩一边上初中高中,一边带带弟弟,买菜做饭的事情都会,还是后面家里条件越来越好,才请了保姆照顾他们。
“那我们跟来是做什么的?”
“付钱!”王功说的理直气壮。
于是菜市场出现了一个奇景。
一个年轻小帅哥在前面买买买,后面两个四十左右的男人负责买单,最后面还有一个小年轻蹦跶着,时不时抓起来食材说着什么,随后被薅走。
他们这一行人,专门挑最好最新鲜的食材买。而且那年轻人眼睛也是真毒辣,挑选走的不光是鸡鸭鱼肉,还是时鲜蔬菜,亦或是各种海鲜,都是最新鲜最好的。
这一通的买买买,后面不少人侧目,纷纷交头接耳:这是谁家的少爷下凡买菜了,看看人家有钱人这派头,后面跟着付款的人都跟大佬似的,气势不凡。
新鲜的茄子,白叶买了一麻袋。
因为他也是第一次做这菜,只买几斤根本不够用。
既然是茄鲞,那茄子就是主菜。
其次就是鸡。
不过卖禽类的在另一边,那就先买香菌、竹笋、蘑菇、五香豆腐干。
其实白叶想着买豆腐然后自己制作豆腐干。
但是想想他也没有什么制作豆腐干的秘方,还不如人家专业制作这个的。
所以在卖五香豆干的地方,挑选了几种味道很好的。
想要复刻一道名菜,哪有这样容易。
其中的每样食材,都不知道具体是哪一种,所以要一样一样的实验过来,这个过程要反复很多遍的,也是最麻烦的一步。
此外,还有各种的干果。
这是在《红楼梦》原文之中记载的茄鲞的做法。
但是在黄岸给白叶寻找的资料里,还有其他的补充说明,将茄子把皮和穰子去尽,只要净肉,切成头发细的丝儿,晒干了,拿一只肥母鸡靠出老汤来,把这茄子丝上蒸笼蒸的鸡汤入了味,再拿出来晒干。如此九蒸九晒,必定晒脆了,盛在磁罐子里封严了。
白叶觉得这黄岸给他找的这个补充材料,更加的靠谱。
毕竟东西叫什么?叫做茄鲞,而鲞本身的意思就是鱼干或者是晾成干的食材。
所以白叶觉得后者更加贴切。
这茄子与其用鸡油炸干,倒不如晾干更符合菜肴的名称。
所以回去之后,白叶先将四只鸡收拾好了腌制上,就开始准备茄鲞用的茄子。
茄子去皮,在刨成细丝。
这活儿不算难,所以王家两个哥哥主动跟白叶请缨,来做这个工作。
白叶笑笑,将一麻袋茄子都拖了过来,“麻烦大哥二哥了。”
旁边王策瞬间幸灾乐祸的大笑起来。
王功和王绩对视一眼,笑着摇头。
“我们是没想到居然是要将全部的茄子都弄了。这吃的了么?”
“不啊,这不是今天吃的,刨成丝晾干才能用,所以一次要多弄一些。”
白叶解释了一句,看两人干的有模有样的,也就回厨房继续忙活了。
本来这茄子丝的工作也没有什么含金量。
白叶去厨房,从今天买来的鸡肉里,挑选了几只肥肥的老母鸡。
今天买的鸡很多,但是其中只有四只是童子鸡,这是用来做纸包鸡的。
另外的鸡,多是肥嫩的母鸡。
用来熬汤,用来熬油。基本上都是为了茄鲞这道菜做准备的。
母鸡炖汤,炖的时间长了,那鸡油也就出来了。
熬鸡汤这手艺,白叶他们这一群人里,高原做的是最好的。
他们店里的大煮干丝用的就是鸡汤来打底调味,所以这鸡汤熬得特别香。
白叶跟高原认真学过,虽然没到高原那几十年的功力,但也喷香。
所以白叶这边熬着鸡汤,外面餐厅里干活的几个人就已经开始频繁的耸动鼻子。
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