第133章 老干妈炒饭
白叶被彻底解放出来,只是平时指点一下卫昭做大菜,其他就只剩下买菜,准备菜,偶尔送送餐。
这个厨房的所有灶台,所有面积终于全面利用起来。白叶感叹,不枉他当初就看中了这个比外面餐厅还大的厨房。
临街的窗口开着,每天中午十一点到一点,出售各种现场制作的炸食。
从以前的炸鸡腿、炸鸡排,发展到现在还有炸鸡皮、炸鸡米花、炸鱼丸、甚至炸肉丸。
王大婶忙得乐在其中,每天看着和自己孙子差不多的孩子们围着她喊:奶奶我吃这个,奶奶我吃那个,口寨下面的笑容收都收不住。
餐馆里一角多了一个凉菜的柜台,里面是煮花生、大拌菜、肘花黄瓜之类的凉拌菜,还有一些新鲜的花样。
这些都是新来的厨子搞的,白叶看着都觉得挺有食欲的。
这个柜台的凉菜是单独卖的。卖盒饭可以加几块钱来半份,也可以直接买一份凉菜用来配啤酒。
他们这边就算是夏天也不会像那些火炉城市一样达到四十度高温,更不要说现在这个季节,也就是天刚刚有点热。
有怕冷的,厚衣服还没退下。
所以晚市六点开始,一般到九点多钟也就散了。
折腾一晚上,大家都在外面坐下,周围的店铺都已经关门了,就剩下了他们店里的几个人。
白叶进屋将店里进剩下的各种卤味切了一大盘子,丰盛的堪比店里卖的酱肉大拼盘。
主要是白叶早就有交代,除了浸泡在卤汤里入味等待明天出售的鸡架之类,其他的熟食凉菜都不过夜。
现在天气是不热,但总有热起来的时候,这规矩要先定出来。
夏天很多店都会多多一些熟食出来,因为夏天买熟食下酒的人多。
生意一般的店制作的时候都会比其他月份稍微咸口一点,就是怕当天卖不完坏掉。咸一些,放在冷藏柜里不易变质。
所以白叶才定下这个规矩,宁可做少一点,提前售罄,也不能剩太多。
一旦剩下了,要么大家晚上宵夜吃掉,要么大家分一分带回去,绝不能过夜。过夜不光味道有变化,还很可能变质,到时候问题更大。
张强和新来的厨子林西漠都先一步下班了,他们不需要熬到外面喝酒的人都走了,只要到八点多不需要再续菜了就可以下班。
白叶正招呼两个夜班员工过来一起吃夜宵,没想到忽然来了一辆车。
大家都回头,没想到现在还有人来吃饭啊?
“兄弟,准备点酒菜啊!”车门一开,人还没下车就在车窗里嚷了一嗓子。
白叶起身。
没想到推门下车竟然是赵桐虎,还把江浩顺便捎回来了。
此外,还有两个人。
看到是赵桐虎,樊柊他们就很自觉的撤退了,不过已经摆上的熟食之类的,白叶让他们自己分了回家吃。
自己则是到厨房重新切了一大盘的卤味,满满当当地端出来。
江浩和赵桐虎则是自己开啤酒开汽水,不用白叶帮忙。
这个点,晚饭只是吃过的,不过白叶还是询问了一下有没有要吃夜宵的。
店里剩下的米饭之类都有,做个炒饭,做个疙瘩汤之类的很方便。
赵桐虎和那两人低声交谈了两句,“兄弟,做两份炒饭吧,不一样的。”
说罢,赵桐虎还朝着白叶眨眨眼。
白叶瞬间了然,比了个OK的手势直接进厨房忙活了。
做个炒饭自然是不能再简单了。
不过看赵桐虎的意思,这俩人是有特意过来尝尝他手艺的。
炒饭,简单。
直接来了一份扬州炒饭。
不过这一次白叶没有跟之前似的,各种火锅丸子蟹肉棒切吧切吧往里搁,这现在不专业似的。
鸡蛋、火腿、虾仁,该有的料直接往里招呼,炒勺上下翻飞,很快一碗地道的扬州炒饭就出锅了。
江浩听见动静过来端走了。
白叶在炒上一份炒饭的时候,就已经想好了下面炒什么了。
味道自然是要彻底区分开来。
那就来一份老干妈炒饭吧。
相比刚才那一份又是鸡蛋又是火腿,又是虾仁的炒饭,老干妈蛋炒饭就纯粹的多。
米饭,老干妈风味豆豉,再加一把切碎小青菜。
老干妈是买的商用大桶的,白叶不吝啬地直接舀了半勺子。
这一份炒饭红彤彤的酱色,看着就香……辣。
江浩过来端菜的时候,嘴角都抽搐了一下,“这个,是不是颜色太重了?”
“这才够味!”
“行,你是大厨,你说了算。”
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这个厨房的所有灶台,所有面积终于全面利用起来。白叶感叹,不枉他当初就看中了这个比外面餐厅还大的厨房。
临街的窗口开着,每天中午十一点到一点,出售各种现场制作的炸食。
从以前的炸鸡腿、炸鸡排,发展到现在还有炸鸡皮、炸鸡米花、炸鱼丸、甚至炸肉丸。
王大婶忙得乐在其中,每天看着和自己孙子差不多的孩子们围着她喊:奶奶我吃这个,奶奶我吃那个,口寨下面的笑容收都收不住。
餐馆里一角多了一个凉菜的柜台,里面是煮花生、大拌菜、肘花黄瓜之类的凉拌菜,还有一些新鲜的花样。
这些都是新来的厨子搞的,白叶看着都觉得挺有食欲的。
这个柜台的凉菜是单独卖的。卖盒饭可以加几块钱来半份,也可以直接买一份凉菜用来配啤酒。
他们这边就算是夏天也不会像那些火炉城市一样达到四十度高温,更不要说现在这个季节,也就是天刚刚有点热。
有怕冷的,厚衣服还没退下。
所以晚市六点开始,一般到九点多钟也就散了。
折腾一晚上,大家都在外面坐下,周围的店铺都已经关门了,就剩下了他们店里的几个人。
白叶进屋将店里进剩下的各种卤味切了一大盘子,丰盛的堪比店里卖的酱肉大拼盘。
主要是白叶早就有交代,除了浸泡在卤汤里入味等待明天出售的鸡架之类,其他的熟食凉菜都不过夜。
现在天气是不热,但总有热起来的时候,这规矩要先定出来。
夏天很多店都会多多一些熟食出来,因为夏天买熟食下酒的人多。
生意一般的店制作的时候都会比其他月份稍微咸口一点,就是怕当天卖不完坏掉。咸一些,放在冷藏柜里不易变质。
所以白叶才定下这个规矩,宁可做少一点,提前售罄,也不能剩太多。
一旦剩下了,要么大家晚上宵夜吃掉,要么大家分一分带回去,绝不能过夜。过夜不光味道有变化,还很可能变质,到时候问题更大。
张强和新来的厨子林西漠都先一步下班了,他们不需要熬到外面喝酒的人都走了,只要到八点多不需要再续菜了就可以下班。
白叶正招呼两个夜班员工过来一起吃夜宵,没想到忽然来了一辆车。
大家都回头,没想到现在还有人来吃饭啊?
“兄弟,准备点酒菜啊!”车门一开,人还没下车就在车窗里嚷了一嗓子。
白叶起身。
没想到推门下车竟然是赵桐虎,还把江浩顺便捎回来了。
此外,还有两个人。
看到是赵桐虎,樊柊他们就很自觉的撤退了,不过已经摆上的熟食之类的,白叶让他们自己分了回家吃。
自己则是到厨房重新切了一大盘的卤味,满满当当地端出来。
江浩和赵桐虎则是自己开啤酒开汽水,不用白叶帮忙。
这个点,晚饭只是吃过的,不过白叶还是询问了一下有没有要吃夜宵的。
店里剩下的米饭之类都有,做个炒饭,做个疙瘩汤之类的很方便。
赵桐虎和那两人低声交谈了两句,“兄弟,做两份炒饭吧,不一样的。”
说罢,赵桐虎还朝着白叶眨眨眼。
白叶瞬间了然,比了个OK的手势直接进厨房忙活了。
做个炒饭自然是不能再简单了。
不过看赵桐虎的意思,这俩人是有特意过来尝尝他手艺的。
炒饭,简单。
直接来了一份扬州炒饭。
不过这一次白叶没有跟之前似的,各种火锅丸子蟹肉棒切吧切吧往里搁,这现在不专业似的。
鸡蛋、火腿、虾仁,该有的料直接往里招呼,炒勺上下翻飞,很快一碗地道的扬州炒饭就出锅了。
江浩听见动静过来端走了。
白叶在炒上一份炒饭的时候,就已经想好了下面炒什么了。
味道自然是要彻底区分开来。
那就来一份老干妈炒饭吧。
相比刚才那一份又是鸡蛋又是火腿,又是虾仁的炒饭,老干妈蛋炒饭就纯粹的多。
米饭,老干妈风味豆豉,再加一把切碎小青菜。
老干妈是买的商用大桶的,白叶不吝啬地直接舀了半勺子。
这一份炒饭红彤彤的酱色,看着就香……辣。
江浩过来端菜的时候,嘴角都抽搐了一下,“这个,是不是颜色太重了?”
“这才够味!”
“行,你是大厨,你说了算。”
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