第324章 小笼包的兄弟
他们这边没有京城热,现在这个月份也不过就三十出头。
但是因为他店里吃饭的人多,大家都挤在里面,所以显得热。
所以空调也不需要开太低,二十五六度,再用风扇将凉气吹到整个餐馆里,进来不会觉得太凉,出去也不会因为温差而中暑。
对于白叶买空调的举动,食客和自家的员工自然是欢迎无比。
白叶安抚好他们,就带着虾上了楼,并且提前告诉众人,晚上有惊喜。
白叶比赛的视频,大家都看了,看到虾就激动了起来。
实在是,这五虾面看着实在是有点勾人馋虫。
白叶并没有急着制作,虾当然是死的时间越短越新鲜,现在没有人看见,当然是晚上的时候再一键操作。
现在他可是有重要的事情。
他在网上发布的招聘信息,有人回复了。
因为急需人,白叶开出来的工资不低。
东北这边工资相比一线和超一线的城市,并不高。
就算是一些饭馆的主厨,也就是六七千左右的工资,学徒工一般都是两千左右。
现在店里的张强和林西漠工资都在八千左右,就算是卫昭也差不多了。
林西漠之前还打趣地说过,之前来就想着是学学厨艺,看看朋友口中的大厨是怎么做饭的。也是因为他和之前的餐馆主厨不太合,干脆就辞职了。
辞职之前的林西漠工资还不到六千,现在已经稳拿八千块了,这个月还能有两千块钱的奖金,那就是一万块,远超他们主厨的工资了,高兴的月月发朋友圈。
白叶这次招牌,直接开出了三千块的实习工资,实习期三个月,转正后直接四千五。
这样的待遇让白叶的信息发出来的第二天,就有很多人和他聊。
早上白叶忙,没顾得上,现在正好和大家聊聊。
那边新店装修,周老板拍着胸脯说都给他用最环保的材料,最后再给他上一个空气什么东西,大概意思就是半个月就给他竣工。
所以白叶直接聊好了四个人,三男一女。
有个女孩,白叶也挺意外的,这行业女性并不多。毕竟后厨不是啥轻松的工作,冬天还好,夏天太热,而且都是油烟子,还要颠勺啥的。
所以难得有个女孩子应聘,白叶直接答应下来了。
这四个人里,有三个都在附近,还有一个在别的城市,说想要来东北这边发展,要过几天才能到。
白叶索性让他们都下周一来报到,反正今天周五了,正好下周一能一起过来培训。
聊的差不多了,白叶才开始准备剥虾。
冰箱里的冰块放在盆里,河虾一键操作剥掉虾壳,直接放在了冰水里。
然后就是剥虾脑,炒虾壳。
十斤的河虾啊,壳子一锅竟然没放下。
白叶不厌其烦地一锅一锅吵着。
家里没有破壁机,但是有个平时用来打调味料的粉碎机,反复打磨了几次,磨到最细后倒出和面。
今天有足够的时间饧面,面条一定会更加的好吃。
五虾面固然是鲜美好吃,但是他们总不能就吃这一碗面的,所幸白叶这些日子和伙伴们学了不少的厨艺,今天正好跟大家露一手。
之前吃的那个叫榅桲儿的山楂馅小包子可是太精致可爱了。
东北这边山里山楂可多了,白叶特意跟温静茹讨教了一二。
温静茹知无不言言无不尽,将这道小食,还有那道榅桲儿汤的做法都仔细交给了白叶。
白叶也将他们家独门的粘豆包手艺教给了温静茹。温静茹还没吃过这东西,说回去后就做了尝尝,也不知道做了没有。
这边白叶已经做好了豆馅,将山楂也去核去皮之后用冰糖小火慢炖,要做到最后山楂酸甜无柴,还要软烂适中,绝不能不成型,那样点心也就不成立了。
中午吃了一顿饭后,白叶这边做的山楂也差不多好了。
一个个被冰糖炖透了,虽然并不透明,却有种剔透可爱的感觉。
白叶又制作了面皮。虽然说是包子皮,但这到底是点心,和作为主食吃的包子是完全制作方式是完全不同的。
除了面皮要反复擀制折叠,和面的时候还特意放了牛奶和蜂蜜调味。
最后按揉通透,擀出来的皮干爽柔韧。生面闻着都有种诱人的香味。
白叶包好了一个小包子,拍下来给温静茹看。
他到底不是点心师出身,而且以前也没做过小包子,这包子他已经竭尽全力的地包小了,还是比想象中的大不少。
看着倒是和小笼包能称兄道弟。
照片发到群里,其他四个人都哈哈笑着点评,最终给白叶打了个四星的好评。
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但是因为他店里吃饭的人多,大家都挤在里面,所以显得热。
所以空调也不需要开太低,二十五六度,再用风扇将凉气吹到整个餐馆里,进来不会觉得太凉,出去也不会因为温差而中暑。
对于白叶买空调的举动,食客和自家的员工自然是欢迎无比。
白叶安抚好他们,就带着虾上了楼,并且提前告诉众人,晚上有惊喜。
白叶比赛的视频,大家都看了,看到虾就激动了起来。
实在是,这五虾面看着实在是有点勾人馋虫。
白叶并没有急着制作,虾当然是死的时间越短越新鲜,现在没有人看见,当然是晚上的时候再一键操作。
现在他可是有重要的事情。
他在网上发布的招聘信息,有人回复了。
因为急需人,白叶开出来的工资不低。
东北这边工资相比一线和超一线的城市,并不高。
就算是一些饭馆的主厨,也就是六七千左右的工资,学徒工一般都是两千左右。
现在店里的张强和林西漠工资都在八千左右,就算是卫昭也差不多了。
林西漠之前还打趣地说过,之前来就想着是学学厨艺,看看朋友口中的大厨是怎么做饭的。也是因为他和之前的餐馆主厨不太合,干脆就辞职了。
辞职之前的林西漠工资还不到六千,现在已经稳拿八千块了,这个月还能有两千块钱的奖金,那就是一万块,远超他们主厨的工资了,高兴的月月发朋友圈。
白叶这次招牌,直接开出了三千块的实习工资,实习期三个月,转正后直接四千五。
这样的待遇让白叶的信息发出来的第二天,就有很多人和他聊。
早上白叶忙,没顾得上,现在正好和大家聊聊。
那边新店装修,周老板拍着胸脯说都给他用最环保的材料,最后再给他上一个空气什么东西,大概意思就是半个月就给他竣工。
所以白叶直接聊好了四个人,三男一女。
有个女孩,白叶也挺意外的,这行业女性并不多。毕竟后厨不是啥轻松的工作,冬天还好,夏天太热,而且都是油烟子,还要颠勺啥的。
所以难得有个女孩子应聘,白叶直接答应下来了。
这四个人里,有三个都在附近,还有一个在别的城市,说想要来东北这边发展,要过几天才能到。
白叶索性让他们都下周一来报到,反正今天周五了,正好下周一能一起过来培训。
聊的差不多了,白叶才开始准备剥虾。
冰箱里的冰块放在盆里,河虾一键操作剥掉虾壳,直接放在了冰水里。
然后就是剥虾脑,炒虾壳。
十斤的河虾啊,壳子一锅竟然没放下。
白叶不厌其烦地一锅一锅吵着。
家里没有破壁机,但是有个平时用来打调味料的粉碎机,反复打磨了几次,磨到最细后倒出和面。
今天有足够的时间饧面,面条一定会更加的好吃。
五虾面固然是鲜美好吃,但是他们总不能就吃这一碗面的,所幸白叶这些日子和伙伴们学了不少的厨艺,今天正好跟大家露一手。
之前吃的那个叫榅桲儿的山楂馅小包子可是太精致可爱了。
东北这边山里山楂可多了,白叶特意跟温静茹讨教了一二。
温静茹知无不言言无不尽,将这道小食,还有那道榅桲儿汤的做法都仔细交给了白叶。
白叶也将他们家独门的粘豆包手艺教给了温静茹。温静茹还没吃过这东西,说回去后就做了尝尝,也不知道做了没有。
这边白叶已经做好了豆馅,将山楂也去核去皮之后用冰糖小火慢炖,要做到最后山楂酸甜无柴,还要软烂适中,绝不能不成型,那样点心也就不成立了。
中午吃了一顿饭后,白叶这边做的山楂也差不多好了。
一个个被冰糖炖透了,虽然并不透明,却有种剔透可爱的感觉。
白叶又制作了面皮。虽然说是包子皮,但这到底是点心,和作为主食吃的包子是完全制作方式是完全不同的。
除了面皮要反复擀制折叠,和面的时候还特意放了牛奶和蜂蜜调味。
最后按揉通透,擀出来的皮干爽柔韧。生面闻着都有种诱人的香味。
白叶包好了一个小包子,拍下来给温静茹看。
他到底不是点心师出身,而且以前也没做过小包子,这包子他已经竭尽全力的地包小了,还是比想象中的大不少。
看着倒是和小笼包能称兄道弟。
照片发到群里,其他四个人都哈哈笑着点评,最终给白叶打了个四星的好评。
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