第418章 核算成本的关键
周老板笑着把张冰拉开了,揽着白叶的肩膀,“小白啊,虽然听着夸张,但是你这价格确实要再提提。”
其他人也纷纷点头,“听着价格高,但是味道好,吃着值。”
白叶索性坐下,和大家一起讨论了一番定价。
“白叶,虽然你这里不能点菜,但是你还是要有菜谱,也就是要有定价。”张冰叮嘱道。
“为啥啊。”
“一是为了你结账时候方便,免得记不清。二是防止小人扯皮。第三……”老周板露出带着深意的笑容,“有了明码标价,就不算哄抬物价。每一次的菜肴都提前报一下,食客也能看到价格。”
“噢,我明白了。”白叶听着有点冒冷汗,这些事情确实是他从没想过的。
看来今天自己的做法太正确了,先请关系最近的两拨朋友来试吃,然后让他们给出相应的建议。
周老板的朋友们也提出了一些小建议,他这群朋友,或许有的人是底层出身,有的人是暴发户,但是他们有一个人共同点,那就是都经历过很多事情。
完全可以用一句话来形容,他们走过的桥,比白叶走过的路都要多。
他们年轻时候吃过的亏,现在都可以当做白叶的经验。
白叶受益匪浅,一一谢过大家,也跟众人都交换了联系方式。
郎父和他说的话没错,真的不要小看任何一个人。即便这些人看起来和餐饮行业毫无关系,但人生经验很多都是相同的。
周老板那边的客人离开之后,白叶又去旺仔他们那边去转了转。
对于白叶这价格,对方也没有什么意见,显然是并不觉得贵。
他们也同样给白叶提出了一些建议,都是从营销角度提出来的。
旺仔嘿嘿笑,“白叶,能让我第一天就带过来的哥们,可都是有两下子的。”
这些人都是一些推广相关工作的。
白叶听大家说了很多,觉得都还不错,只不过短时间是用不到的。
因为他现在的重心根本就不在开店上。
旺仔等人也能理解,都表示支持他的选择,等他需要推广的时候,尽管来找他们。
送走了客人们,白叶将刚才大家提出了的建议都落实下来。
首先是找了个专业制作菜谱的,直接做了几本精美的菜单。
然后定价也经过再次核算。
虽然不能像张冰说的那么夸张,但是周老板几个人给他核算出的价格还是可行的。
食材成本加上运营成本,加上人工费用,最后还要加上品牌附加价值。
白叶之前的计算也没有错,但是他漏了这最后一项,也是最最重要的一项。
这就是一个普通厨师和知名厨师之间的区别。也是普通味道的菜肴和白叶炒出来的菜肴最大的不同。
而其中运营成本也是相当重要的一个部分。
运营成本,目前来说没有什么。
白叶之前靠着的是盒饭本身味道带来的回头客,还有他机缘巧合遇到的这些朋友带来的人脉。
还有他参加厨艺大赛,网络给他带来的红利。
总而言之,目前都没有什么他自掏腰包的运营成本。
但是热度总会消散,等全部消散的时候,就需要旺仔那些朋友们所说的运营了。
这些成本是没有个限制的,所以他现在的成本里虽然没有,但是必须要有这一项。
想明白这些东西,白叶也就不再纠结价格的高低了。
将自己可能会做的菜肴,还有价格,定制成崭新的菜单,店里也算是正式营业了。
陆陆续续营业是半个月左右,群里已经开始不停地每天敲白叶,提醒他不要忘了京城的集合。
其实不光是群里那几个,就连郎敬和张月亮这几天都在问他什么时候过来,他们好帮着联系场地。
在京城在开几桌的事情,白叶早就在群里和大家说了。
这种名利双收的事情,大家自然是举双手双脚的表示赞同。白叶也下意识询问了一下江小年要不要参加,江小年只让他们稍等一下,不到十分钟就回来了,说他爷爷给他们放假了。
大家干脆约定好,就二十号在京城聚齐儿。
郎敬那边得到消息后,就去安排场地了,没想到还没用他出手,华先生那边就得到了消息,主动给他推荐了一个地方,就等他们来了。
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其他人也纷纷点头,“听着价格高,但是味道好,吃着值。”
白叶索性坐下,和大家一起讨论了一番定价。
“白叶,虽然你这里不能点菜,但是你还是要有菜谱,也就是要有定价。”张冰叮嘱道。
“为啥啊。”
“一是为了你结账时候方便,免得记不清。二是防止小人扯皮。第三……”老周板露出带着深意的笑容,“有了明码标价,就不算哄抬物价。每一次的菜肴都提前报一下,食客也能看到价格。”
“噢,我明白了。”白叶听着有点冒冷汗,这些事情确实是他从没想过的。
看来今天自己的做法太正确了,先请关系最近的两拨朋友来试吃,然后让他们给出相应的建议。
周老板的朋友们也提出了一些小建议,他这群朋友,或许有的人是底层出身,有的人是暴发户,但是他们有一个人共同点,那就是都经历过很多事情。
完全可以用一句话来形容,他们走过的桥,比白叶走过的路都要多。
他们年轻时候吃过的亏,现在都可以当做白叶的经验。
白叶受益匪浅,一一谢过大家,也跟众人都交换了联系方式。
郎父和他说的话没错,真的不要小看任何一个人。即便这些人看起来和餐饮行业毫无关系,但人生经验很多都是相同的。
周老板那边的客人离开之后,白叶又去旺仔他们那边去转了转。
对于白叶这价格,对方也没有什么意见,显然是并不觉得贵。
他们也同样给白叶提出了一些建议,都是从营销角度提出来的。
旺仔嘿嘿笑,“白叶,能让我第一天就带过来的哥们,可都是有两下子的。”
这些人都是一些推广相关工作的。
白叶听大家说了很多,觉得都还不错,只不过短时间是用不到的。
因为他现在的重心根本就不在开店上。
旺仔等人也能理解,都表示支持他的选择,等他需要推广的时候,尽管来找他们。
送走了客人们,白叶将刚才大家提出了的建议都落实下来。
首先是找了个专业制作菜谱的,直接做了几本精美的菜单。
然后定价也经过再次核算。
虽然不能像张冰说的那么夸张,但是周老板几个人给他核算出的价格还是可行的。
食材成本加上运营成本,加上人工费用,最后还要加上品牌附加价值。
白叶之前的计算也没有错,但是他漏了这最后一项,也是最最重要的一项。
这就是一个普通厨师和知名厨师之间的区别。也是普通味道的菜肴和白叶炒出来的菜肴最大的不同。
而其中运营成本也是相当重要的一个部分。
运营成本,目前来说没有什么。
白叶之前靠着的是盒饭本身味道带来的回头客,还有他机缘巧合遇到的这些朋友带来的人脉。
还有他参加厨艺大赛,网络给他带来的红利。
总而言之,目前都没有什么他自掏腰包的运营成本。
但是热度总会消散,等全部消散的时候,就需要旺仔那些朋友们所说的运营了。
这些成本是没有个限制的,所以他现在的成本里虽然没有,但是必须要有这一项。
想明白这些东西,白叶也就不再纠结价格的高低了。
将自己可能会做的菜肴,还有价格,定制成崭新的菜单,店里也算是正式营业了。
陆陆续续营业是半个月左右,群里已经开始不停地每天敲白叶,提醒他不要忘了京城的集合。
其实不光是群里那几个,就连郎敬和张月亮这几天都在问他什么时候过来,他们好帮着联系场地。
在京城在开几桌的事情,白叶早就在群里和大家说了。
这种名利双收的事情,大家自然是举双手双脚的表示赞同。白叶也下意识询问了一下江小年要不要参加,江小年只让他们稍等一下,不到十分钟就回来了,说他爷爷给他们放假了。
大家干脆约定好,就二十号在京城聚齐儿。
郎敬那边得到消息后,就去安排场地了,没想到还没用他出手,华先生那边就得到了消息,主动给他推荐了一个地方,就等他们来了。
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