第539章 改良三丁包
张泉生点评完,大家也都开始吃。
葛倾这群徒弟,都是和她如出一辙的思考方式。
他们对于这些包子的想法就俩字,好吃。
他们对于好吃的表达也非常的直观,哐哐吃就完事了。
不过相比豆腐包,这几个小子显然更爱吃的是酱肉包,其次是猪肉大葱包。
白叶看出了这一点,询问的时候,他们也是直言不讳。
好吃,酱香浓郁,而且因为白叶考虑到扬州这边的口味,甜度做了一点调整。
所以大家更爱了。
白叶和高原对视一眼。
所以,他们还不如直接研究酱肉包呢!
但总的来说,白叶这个是完成实习的题目,给店里增加一点新品,也不算是浪费时间。
他们将馅料精调一下就可以了。
张泉生建议白叶只研究灌汤豆腐包,至于普通豆腐煲需要用鸡汤浸泡法做豆腐,做成包子,说起来成本不低。
他建议可以做成另一道菜。
白叶被点的脑子朦朦胧胧,但还差人帮他点破最后一层窗户纸。当天晚上就询问了师父董建舒之后,师父给他仔仔细细分析了一番。
白叶去看了川菜的开水白菜之后,瞬间了悟。
将配方做了一些更改之后,第二天直接给张泉生上了一道豆腐。
美其名曰,百味豆腐。
张泉生嘴角直抽,“这是不是你师父给你出的主意?”
脸上是对董建舒这护犊子玩意的嫌弃,但是他不得不承认,这豆腐做的真不错了。
至少意外感那是直接拉满。
清汤,白豆腐,嫩绿的小葱花点缀。
看着清汤寡水毫无滋味的
吃进口中却是鲜香美味,远比想象的更加好吃。这种意外,会放大食客的满意度。
一道菜,一种包子,算是过关了。
系统那边也认可了白叶的改良,进度完成了百分之四十。
同一天,白叶也收到了章独岚让人给他快递的酸笋。
三丁包改良,开始!
酸笋这个味道,有人的觉得很香,有人觉得很臭。
至少不能让食客觉得受不了,所以第一步就是要清水浸泡去掉多余的味道。
他们只要留下酸爽脆嫩就可以了。
章独岚的面子不可谓不大,所以这批酸笋的质量也非常好。
对方还跟白叶加了联系方式,准备如果后续还有需要,可以再次发货。
酸笋的味道,高原有点上头,“哎,白叶,我怎么觉得刚才还觉得臭,现在觉得还挺好啊。”
白叶失笑,“我都洗过了了!而且,本来也不是臭。”
高原也跟着乐。
黑猪肉丁、鸡肉丁、笋丁都已经切好了,现在还要加入酸笋丁。
“白叶,你说咱们做成七丁包怎么样?”高原说道。
“为啥非得是七丁?我们替换成五丁不也一样么?”
“数字大一点听着都好听。你看看这五丁里,笋丁、肉丁,鸡丁、虾丁、参丁,咱们再加上酸笋,再加上一样,那不就凑齐了。”
白叶想了想,“还能加上什么?”
“两种笋,两种海鲜,两种肉,唔,我还真不知道了。”高原摊手,继续切。
“天上飞的,地上跑的,水里游的,土里长的。山珍海味,我们缺哪一味?”
“我觉得这事吧,你看三丁包,两种肉一种笋。五丁的时候,又加了两种肉,现在我们又加了一种笋,那就应该再加一种肉。”
“有道理。鸡肉猪肉,虾肉海参,这最后一种,要么加……豆腐!”
“豆腐吧……”
说完之后,白叶和高原愕然地看向对方。
“你怎么想的?”高原问道。
“素肉也是肉啊。”白叶理所当然。
“我是感觉肉太多了,容易腻。倒不如换一种。”
“但是这种豆腐不能太软。”
“同意,我觉得可以是那种有些嚼劲的。”
于是相隔几日,刚刚放下豆腐的白叶和高原,再次开始研究豆腐。
最后他们挑中的是本地的一种白豆干,这种豆干质地紧密,吃起来柔韧。
只是不易入味。
至少如果只从馅料调味,味道太淡,起不到增香的用处。
毕竟,在他们眼中每一种食材都要有自己的作用,而不是单纯的凑数。
所以他们遍寻了扬州周围,终于找到了一种用这种白豆干制作的茶干。
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葛倾这群徒弟,都是和她如出一辙的思考方式。
他们对于这些包子的想法就俩字,好吃。
他们对于好吃的表达也非常的直观,哐哐吃就完事了。
不过相比豆腐包,这几个小子显然更爱吃的是酱肉包,其次是猪肉大葱包。
白叶看出了这一点,询问的时候,他们也是直言不讳。
好吃,酱香浓郁,而且因为白叶考虑到扬州这边的口味,甜度做了一点调整。
所以大家更爱了。
白叶和高原对视一眼。
所以,他们还不如直接研究酱肉包呢!
但总的来说,白叶这个是完成实习的题目,给店里增加一点新品,也不算是浪费时间。
他们将馅料精调一下就可以了。
张泉生建议白叶只研究灌汤豆腐包,至于普通豆腐煲需要用鸡汤浸泡法做豆腐,做成包子,说起来成本不低。
他建议可以做成另一道菜。
白叶被点的脑子朦朦胧胧,但还差人帮他点破最后一层窗户纸。当天晚上就询问了师父董建舒之后,师父给他仔仔细细分析了一番。
白叶去看了川菜的开水白菜之后,瞬间了悟。
将配方做了一些更改之后,第二天直接给张泉生上了一道豆腐。
美其名曰,百味豆腐。
张泉生嘴角直抽,“这是不是你师父给你出的主意?”
脸上是对董建舒这护犊子玩意的嫌弃,但是他不得不承认,这豆腐做的真不错了。
至少意外感那是直接拉满。
清汤,白豆腐,嫩绿的小葱花点缀。
看着清汤寡水毫无滋味的
吃进口中却是鲜香美味,远比想象的更加好吃。这种意外,会放大食客的满意度。
一道菜,一种包子,算是过关了。
系统那边也认可了白叶的改良,进度完成了百分之四十。
同一天,白叶也收到了章独岚让人给他快递的酸笋。
三丁包改良,开始!
酸笋这个味道,有人的觉得很香,有人觉得很臭。
至少不能让食客觉得受不了,所以第一步就是要清水浸泡去掉多余的味道。
他们只要留下酸爽脆嫩就可以了。
章独岚的面子不可谓不大,所以这批酸笋的质量也非常好。
对方还跟白叶加了联系方式,准备如果后续还有需要,可以再次发货。
酸笋的味道,高原有点上头,“哎,白叶,我怎么觉得刚才还觉得臭,现在觉得还挺好啊。”
白叶失笑,“我都洗过了了!而且,本来也不是臭。”
高原也跟着乐。
黑猪肉丁、鸡肉丁、笋丁都已经切好了,现在还要加入酸笋丁。
“白叶,你说咱们做成七丁包怎么样?”高原说道。
“为啥非得是七丁?我们替换成五丁不也一样么?”
“数字大一点听着都好听。你看看这五丁里,笋丁、肉丁,鸡丁、虾丁、参丁,咱们再加上酸笋,再加上一样,那不就凑齐了。”
白叶想了想,“还能加上什么?”
“两种笋,两种海鲜,两种肉,唔,我还真不知道了。”高原摊手,继续切。
“天上飞的,地上跑的,水里游的,土里长的。山珍海味,我们缺哪一味?”
“我觉得这事吧,你看三丁包,两种肉一种笋。五丁的时候,又加了两种肉,现在我们又加了一种笋,那就应该再加一种肉。”
“有道理。鸡肉猪肉,虾肉海参,这最后一种,要么加……豆腐!”
“豆腐吧……”
说完之后,白叶和高原愕然地看向对方。
“你怎么想的?”高原问道。
“素肉也是肉啊。”白叶理所当然。
“我是感觉肉太多了,容易腻。倒不如换一种。”
“但是这种豆腐不能太软。”
“同意,我觉得可以是那种有些嚼劲的。”
于是相隔几日,刚刚放下豆腐的白叶和高原,再次开始研究豆腐。
最后他们挑中的是本地的一种白豆干,这种豆干质地紧密,吃起来柔韧。
只是不易入味。
至少如果只从馅料调味,味道太淡,起不到增香的用处。
毕竟,在他们眼中每一种食材都要有自己的作用,而不是单纯的凑数。
所以他们遍寻了扬州周围,终于找到了一种用这种白豆干制作的茶干。
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